第1章 徽味(第2/2 页)
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是一幅生动的画,一首动人的诗。
它用最简单的食材,展现了徽菜独特的韵味和风情。
品尝荷花鸡,就像是在品味一首关于夏天、关于荷塘、关于徽菜的美丽诗篇。
毛峰香鱼排。
在徽菜的世界里,毛峰香鱼排是一道集茶香与鱼鲜于一体的独特美食。
它选材考究,做法精细,不仅体现了徽菜注重原汁原味、重视汤品的传统特色,更在细节中展现了徽菜厨师对食材的尊重和对味觉的极致追求。
选材上,毛峰香鱼排选用的是新鲜的鱼肉,通常是鲈鱼或鳜鱼等肉质细嫩、口感鲜美的鱼类。
这样的鱼肉不仅富含营养,而且在烹饪过程中能够保持其原有的鲜嫩口感。
同时,毛峰香鱼排还选用了优质的黄山毛峰茶叶,这种茶叶香气浓郁,味道醇厚,与鱼肉的鲜美相得益彰,形成了一道独特的味觉盛宴。
做法上,毛峰香鱼排讲究的是“色香味俱佳”。
首先,将鱼肉切成厚薄均匀的鱼排,用盐、料酒、生姜等调料腌制入味。
接着,将黄山毛峰茶叶用热水冲泡,待茶叶充分展开、香气四溢时,将茶水倒入腌制好的鱼排中,让鱼肉充分吸收茶叶的香气。
然后,将鱼排放入蒸锅中蒸熟,保持鱼肉的鲜嫩口感。
最后,将蒸好的鱼排摆盘,淋上少许热油,激发出鱼肉和茶叶的香气,使整道菜品更加诱人。
品尝毛峰香鱼排时,可以清晰地感受到鱼肉与茶叶的香气交织在一起,形成了一种独特的香气。
鱼肉鲜嫩多汁,入口即化,而茶叶的香气则在口中萦绕不散,令人回味无穷。
这道菜品不仅是一道美味的佳肴,更是一种文化的传承和表达。它让人们在品尝美食的同时,也能感受到徽菜文化的深厚底蕴和独特魅力。
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