第9章 徽味9(第2/2 页)
这道菜不仅营养丰富,还具有滋阴补肾、益气养血的功效,是一道既美味又养生的佳肴。
品尝石耳炖鸡,不仅是味蕾的享受,更是一次对徽菜文化的深度体验。
它不仅仅是一道美食,更是一种文化的传承和展现。
在繁忙的现代生活中,不妨放慢脚步,细细品味这道徽菜中的珍馐佳肴,感受那份来自大自然的馈赠和徽菜独特的魅力。
凤尾虾排。
在徽菜的千般变化中,凤尾虾排无疑是一道令人眼前一亮的佳肴。
这道菜不仅色泽艳丽,形如凤尾,更以其独特的口感和选材精细而着称。
选材上,凤尾虾排对原料的要求极高。
新鲜的河虾是这道菜的主角,每一只虾都需要经过严格的挑选,确保肉质饱满、鲜美无比。
除了河虾,还需准备一些肥瘦相间的猪肉,以及适量的冬笋、香菇等配菜,这些食材的新鲜程度同样不容忽视。
做法上,凤尾虾排更是讲究。
首先,将河虾去壳去肠泥,用料酒和盐腌制片刻,以保持其鲜嫩的口感。
接着,将猪肉切成薄片,用调料腌制入味。然后,将腌制好的虾和猪肉片交替叠放,卷成紧密的虾排。
这一步骤需要极大的耐心和细心,以确保虾排的形状和口感。
接下来,将卷好的虾排放入蒸锅中,用中火蒸制。
蒸制的过程中,虾排的香气逐渐散发出来,令人垂涎欲滴。
蒸制完毕后,将虾排取出,淋上特制的酱汁,撒上葱花和芝麻,一道色香味俱佳的凤尾虾排便大功告成。
品尝凤尾虾排时,首先感受到的是虾肉的鲜嫩和猪肉的醇香。
虾肉的清甜与猪肉的咸香相互交融,再加上冬笋和香菇的鲜美,使得整道菜的味道层次丰富,回味无穷。
而虾排的形状则如凤尾般美丽,让人不忍下筷。
总的来说,凤尾虾排不仅是徽菜中的一道经典之作,更是徽州饮食文化的代表之一。
它以其独特的选材和做法,展现了徽菜精细、鲜美的特点,让每一位品尝过的人都会留下深刻的印象。
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