第17章 徽味17(第2/2 页)
饪技艺的赞美。
无论是作为节日家宴的佳肴,还是日常餐桌上的美味,白菜佛手卷都能为您带来别样的味蕾享受。
珍珠丸子。
在浩渺的中华美食海洋中,徽菜以其独特的风味和精湛的烹饪技艺占据了不可替代的一席之地。
而在众多的徽菜佳肴中,珍珠丸子更是璀璨夺目,深受食客们的喜爱。
制作珍珠丸子,选材讲究,工艺精细。首要之选,当属新鲜的猪肉。
挑选肥瘦相间的猪肉,不仅保证了肉质的鲜嫩,还能在烹饪过程中达到最佳的口感和风味。
将猪肉细细剁成肉馅,调入葱姜末、料酒、盐等调料,充分搅拌均匀,腌制片刻,使其入味。
接下来,是制作珍珠丸子的另一重要材料——糯米。
糯米需提前浸泡数小时,待其充分吸水膨胀后,沥干水分备用。
糯米的选用,直接关系到珍珠丸子的口感和外观。
优质的糯米,粒粒饱满,晶莹剔透,煮熟后软糯香甜,与肉馅的鲜美相得益彰。
制作时,将腌制好的肉馅搓成小球,然后在外层裹上一层薄薄的糯米,如同给肉丸穿上了一件珍珠外衣。接着,将裹好的珍珠丸子放入蒸锅中,用中火蒸制。
蒸制的过程中,糯米逐渐吸收肉馅的鲜美汁液,变得软糯可口,而肉馅则在糯米的包裹下,保持了鲜嫩的口感。
随着蒸汽的缓缓升起,一股淡淡的肉香和糯米的清香交织在一起,弥漫在整个厨房中。
待珍珠丸子蒸熟后,揭开锅盖,只见一个个晶莹剔透的珍珠丸子整齐地排列在蒸笼中,宛如一颗颗璀璨的明珠,令人垂涎欲滴。
品尝珍珠丸子,不仅是味蕾的享受,更是一次对徽菜文化的深度体验。
每一颗珍珠丸子,都凝聚了厨师们的心血和技艺,是对食材的尊重和对美食的热爱。
让我们在品尝珍珠丸子的同时,也品味徽菜的独特魅力。
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