第20章 徽味20(第2/2 页)

“八大锤”的每一道工序都凝聚着厨师的心血和智慧，它不仅仅是一道菜，更是一件艺术品。

当你品尝这道佳肴时，不仅是在享受美食带来的味觉盛宴，更是在感受徽菜文化的博大精深。

无论是选材的考究，还是烹饪的精湛，都让人对徽菜的博大精深赞叹不已。

双色煎鱼。

在丰富多彩的中华美食中，徽菜以其独特的烹饪工艺和口味，占据了不可或缺的一席之地。

而双色煎鱼，更是徽菜中的一道经典之作，其色泽诱人、味道鲜美，深受食客们的喜爱。

双色煎鱼的选材极为讲究，通常选用新鲜的鲤鱼或鲫鱼为主料。

这两种鱼肉质细嫩，口感鲜美，适合煎制。

新鲜的鱼肉经过精心处理，去鳞、去内脏，洗净后切成合适的块状，为后续的烹饪过程打下良好的基础。

双色煎鱼的烹饪工艺独特，需要经验丰富的厨师来掌握火候和技巧。

首先，将处理好的鱼块用料酒、盐、生姜等调料腌制一段时间，以去腥增香。

接着，将腌制好的鱼块沾上干淀粉，这样可以使鱼皮更加酥脆。

然后，将鱼块放入锅中，用中小火慢煎至两面金黄，煎制过程中要不断翻动，确保鱼块均匀受热。

双色煎鱼之所以得名，是因为在煎制过程中，鱼肉的一面煎至金黄，另一面则保持原色，形成鲜明的对比，双色交织，煞是好看。

这种独特的色彩搭配不仅让人眼前一亮，也让人食欲大增。

煎制好的双色煎鱼，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，口感十分丰富。

搭配上一碗热腾腾的米饭，更是美味无穷。

双色煎鱼不仅是一道美味的佳肴，更是一份对食材和烹饪工艺的尊重与传承。

双色煎鱼作为徽菜中的经典之作，不仅承载了徽菜独特的烹饪文化，也体现了传统与创新的完美结合。

在保留传统烹饪工艺的基础上，不断探索新的烹饪手法和调味方式，使双色煎鱼更加符合现代人的口味需求。

品尝双色煎鱼，就是品尝一份徽菜的魅力与传承，也是品尝一份对生活的热爱与追求。

让我们一同感受这份来自徽菜的美妙滋味吧！

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