祖宗们拿刀逼我做菜第189节(第1/2 页)

赵老爷子最先拿到佛跳墙，他根本不惧烫，迫不及待的尝了一口。

“吸溜——”

几十种食材放入老酒坛，用慢火煨煮，使得食材中的各色香味全部融入汤中，这金黄色的佛跳墙汤也就成为这一道菜的精华汇聚之地。

汤还热乎，还未喝到口中时，就闻到酒香扑鼻。喝进去后浓厚的汤汁经过舌尖，一路流到胃中，体会到了一场，无比绝伦的味觉盛宴。

它的口感不像别的汤一般清爽，因为有许多食材的原因，所以汤汁变得有点厚重，可却一点都不腻歪。

一是因为食材处理的好，二是放了花雕酒。

各种食材在入老酒坛炖煮之前，便已经处理到位，把腥味或者臊味降到最低，更是最大程度的把食物原本的香味给激发出来。

而酒呢，是制作佛跳墙不可或缺的材料。

倒也不一定要用花雕酒，有些人还会用到福建老酒。不过花雕酒酒香悠远绵长，孙宝宝在做佛跳墙时惯爱用它。

“哇！”

李思和吃了一块肉，这会儿坐在杏树下的矮凳子上，一种激动到无法明说的表情出现在他脸上。

他眼睛微微眯起，放下勺子，手上握紧拳头，嘴巴慢慢嚼动，一副十分享受的模样。

“软烂，太软烂了！”

这鸡鸭肉和羊肘子、猪蹄肉入口后，似乎只需要轻轻一抿，肉质就能化开。

关键是其他食材的味道都进入了肉中，比如干贝，比如竹笋，还有海参蹄筋火腿等等等等。

肉中所蕴含的不仅是单纯的肉味，还有其他食材的味道，做到互相渗透，一味完了还有一味。

佛跳墙中的肉是酥烂的，而海参和蹄筋呢，孙宝宝觉得是软滑的。

一盅佛跳墙，孙宝宝他最爱的就是海参和蹄筋。

海参q软滑嫩，外表裹满了汤汁，嚼在口中口感非常好。而蹄筋则软糯，舀在勺子上，配着热汤，胶质感满满。

除此之外还有竹笋与火腿。

竹笋已经被处理的没有涩味，它不仅有竹笋的清甜，还带着肉荤香。

火腿呢，则很是酥烂。火腿的味道在一众食材中应该是比较突出的。

火腿孙宝宝用的还是自家腌的火腿，咸香味浓，它的鲜香，是经过时间发酵后产的那种鲜香。很大程度上把佛跳墙汤的味道给提了起来，让汤有了层次。

孙宝宝舀了

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