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嗯,我看看怎么名字这么奇怪?
唐安沁按照指引,找到了网站,搜索名字后购买了这本电子书。
看到唐安沁开始阅读,他又回到了厨房。
拍摄明天结束,厨房里剩余的食材不多,还有几条鱼在桶里,叶奚知计划今天中午做成酸菜鱼。
他先从鱼开始,把一条鱼拍晕、去鳞,内脏清理干净后,再从背部分割开,用刀尖慢慢的把鱼椎骨挑出来。
叶奚知的刀工水平一般,这一部分花了很长的时间,最后案板上才只剩下粉白色的鱼肉。
酸菜鱼的鱼片吃起来口感嫩滑,因其主要是靠烫熟,而不是煮,所以厚薄要适度,薄了容易散碎,厚了难以被烫熟。
慢慢的竖着刀切下来,鱼肉薄至透光,但是从侧面又能看出厚度,这就是最合适的程度了。
接着就是拿盐、淀粉和鸡蛋清腌制鱼片了,剁成块的鱼骨和鱼头则
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