吃喝玩乐(第2/2 页)
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滑完锅再加一点冷油，加热之后就可以滑鸡蛋了。这时候可千万不能心急，应该说所有鸡蛋菜吃个嫩的都不能急。把火开到最小，然后先加一半蛋液，大铁勺不停打圈，直到鸡蛋凝固变熟，这是很快的。再把熟了的鸡蛋铺平，这一步是为了接下来装盘好看，再从边上均匀淋入剩余的蛋液，边上再加一点点明油淋入，不停转动铁锅，让蛋饼受热均匀，小火煎熟之后就可以上菜了！
香椿煎蛋调味料就只有盐和油，吃的就是焦香嫩的鸡蛋口感配上香椿的奇特香味。如果嫌口感太淡，还可以加蒜泥蘸着吃。
第二道菜是一大锅腌笃鲜，这是必不可少的主菜，上海人都爱吃，连林含璋都很喜欢。为了配合两�
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